白灵菇，又名白灵菇、阿魏，是侧耳属的一种。菇体细腻，洁白无瑕，开花如灵芝，吃如鲍鱼，美味又营养。白灵菇含有17种氨基酸、多种维生素、无机盐和真菌多糖。是一种营养保健价值高的食用菌，是一种极具开发潜力的名贵食用菌。白灵菇灌南县是我国食用菌产业的主要生产基地县之一，食用菌产业化生产集中度居全国首位。白灵菇是灌南县引进工业化栽培的珍稀食用菌之一。产业化种植关键技术基本成熟，为农民带来了显着的就业和经济效益。白灵菇产业化栽培关键技术概述如下。 1 白灵菇栽培培养材料的准备1.1 培养材料的准备辅料有麸皮、玉米粉、米糠、豆粕、轻质碳酸钙、石膏、石灰等。原辅料要求新鲜，清洁、干燥、无虫、无霉、结块、无异味。 1.2堆肥配方白灵菇堆肥碳氮比应控制在30-40︰1，堆肥pH值（pH）为7.0-8.0。目前，灌南县食用菌产业园的成熟配方为：棉籽壳52%、玉米芯25%、木屑6%、麸皮10%、玉米粉5%、石灰1.5%、轻质碳酸钙0.5%。 1.3 混合材料按培养基配方配比配制各种原辅材料，按培养基配方准确称量，用搅拌机将各种材料充分混合，水份调至62%65% . 2 栽培袋的准备2.1 装袋选用17cm38cm0.005cm低压角聚乙烯塑料袋作为容器，每袋装湿料1.0kg。栽培料要松紧适度，料面要平整。接种时取出长11-12cm的穿孔棒，套上直桶形塑料套圈，紧紧贴在物料表面，使物料紧贴墙面。的材料，然后用棉塞或专业的塑料盖塞住。 2.2 灭菌冷却常压100灭菌10-16小时，高压灭菌1213-4小时。常压杀菌完成后，即可上锅炖煮，即锅内菌包温度自然冷却至40以下时开锅；高压灭菌完成后，待锅内压力为零时即可开锅，将菌包移至灭菌处。在消毒干净的冷却室中冷却。 3 接种3.1 接种方法料内温度降至25以下后，在无菌条件下进行菌种接种，每瓶原种可接3040袋培养袋。接种时，菌种不宜挖得太多，最好黄豆大小，均匀分布在物料表面，有的菌种落在接种孔内。 3.2 菌丝培养接种后置于25-28避光培养，约30-40天菌丝可满袋。发芽期每隔7-10天检查一次，发现被杂菌感染的菌袋应及时挑出，防止杂孢子传播。 4 白灵菇的栽培管理一般采用立墙栽培，即将菇包平放在特制的格架上进行栽培管理。 4.1 营养生长期管理接种后，将菌袋移至清洁、通风、预先灭菌的培养室进行搁置和遮光培养。培养室温度控制在25-28。每日通风12次，每次3060分钟，菌袋温度控制在28以下。培养后期，培养室温度要适当降低，以23-26为宜。 4.2 出菇管理白灵菇菌丝满袋（www.nczfJ.com/）后，不能立即出菇，菌丝体弱，不能满足出菇要求。煮熟至白灵菇菌丝长得粗壮后，方可移入出菇棚出菇。白灵菇由营养生长转为生殖生长，需要低温、变温、强光的刺激。入棚后去掉袋口处的棉塞和套环，袋口不变。 4.2.1 温度和光刺激。进棚后10-15天，尽量给予变温刺激，白天18，夜间8-10。同时保持棚内空气相对湿度在85%-95%，白天800-1200Lx。散射光曝光。 4.2.2细芽当原基达到0.3-0.5cm时，解开袋口；达到0.8-1cm时，将袋口拉直； ~2 个健康的蘑菇芽。
4.2.3 温湿度控制菇蕾形成后，棚内温度控制在13-17，空气相对湿度控制在90%-95%。裂缝。注意不要把水喷到菇体上。喷水时要结合通风。 4.2.4 通风出菇期间每日通风34次，每次0.51.0小时，保证新鲜空气的充足供应，控制二氧化碳浓度在0.3%以下，促进子实体正常发育。如果通风不充分，容易出现畸形菇和长菇。 5 采收与包装菇体成熟七、八成时，即菌盖扁平，边缘向内，孢子尚未喷出时为最佳采收期。采收时，用手握住子实体柄基部，旋转旋松或沿基部剪断。早收则产量低，晚收则品质差。为了保证蘑菇帽美观不脏，一般用白纸包装。 （来源：科学种植作者：张翠娥、赵曙光）
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